صينية الرأس أو البوزلوف

صينية الرأس أو البوزلوف

ras_cook
اسم الطبق صينية الرأس أو البوزلوف
الوصف طبق رئيسي
المطبخ جزائري
إعداد قلب راض
المقادير:
  • رأس الخروف.
  • بصلة كبيرة.
  • فلفل أسود.
  • حبتين طماطم.
  • رأس فلفل أخضر حلو.
  • رأس فلفل حار.
  • فصين ثوم.
  • زيت الطبخ وملعقة زيت زيتون.
  • تشكيلة توابل: فلفل أسود وكمون وكروية وزنجبيل وقصبرة.
طريقة التحضير:
  • نشوّط الرأس على النار من كل الجوانب لحتى نخلصه من الشعر.
  • نغسله جيدا ونقطعه ونعيد غسله.
  • نضعه في قدر ونضيف معه حبة البصل مقطعة على أربع وملح وملعقة صغيرة فلفل أسود وماء.
  • نتركه حتى ينضج وإذا وضعناها في قدر ضغط لا نغلق عليه حتى يغلي الماء ونخفض النار حتى ما تنسد الصمامة.
  • لما يتم نضجه نقطرة في مصفاة وننقيه من العظم ونخلصه من الشحم لمن لا يحبونه.
  • نقطعه قطعا صغيرة.
  • نأخذ صينية ندهنها بزيت.
  • نفرش فيها الثوم المهروس وشرائح الفلفل الأخضر والطماطم بعدما نتبلهم ونملحهم.
  • نأخذ لحم الراس ونتبله وإذا ناقص ملح نضيف له.
  • نضعه فوق الطماطم في الصينية ونوزّع عليه ملعقة زيت الزيتون.
  • نسكب في الصينية نصف فنجان صغير ماء.
  • ندخلها الفرن ساخن ونتركها حتى تتشرّب ويبقى القليل من الصلصة.
  • تقدّم الأكلة ساخنة وبالعافية.
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء

(1) تعليقات

مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة