طريقة عمل أرز البخاري بالحمام

طريقة عمل أرز البخاري بالحمام



اسم الطبق طريقة عمل أرز البخاري بالحمام
الوصف أطباق لحوم
المطبخ المصري
إعداد بسمات المدينة

 

 المقادير

أربع حمامات صغيرات الحجم.

كوب من الأرز.

بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.

ملعقة صغيرة من القرفة.

رشة ملح وفلفل.

نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب.

ملعقة صغيرة من الهيل الحب.

ورق غار.

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

مكسّرات حسب الرغبة.

ملعقة كبيرة من السمن.

 

 طريقة التحضير

نغسل الحمام جيداً وننقعه فى الملح والدقيق حتى نضمن نظافتة ثمّ نشطفه بالماء جيداً نغسل الأرز جيداً ثمّ نطهوه على نار هادئة لعدة دقائق فقط. نُضيف للأرز القرفة، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل، وملعقة البهارات المشكلة، ونقلب جيداً ثم نرفع الأرز على النار ونتركه حتى يبرد. نباشر بحشي الحمام بالأرز؛ حيث نحشو الأرز في الجوانب ثمّ نغلق الحمام بخيط وإبرة جيّداً، وننظف الحمام من الأرز من الخارج، ويجب الانتباه بأن لا نحشو الحمام زيادةً عن اللزوم حتّى لا يتفتّح. نُحضر وعاءً مليئاً بالماء المغلي، ونضع به ورق الغار والهيل، والملح، والفلفل، وعود القرفة، ثمّ نضع الحمام به لمدّة نصف ساعة أو حتّى تمام النضج، ولا نبالغ بطهيه. نرفع الحمام من الشوربة، ونحمّرها في السمن على الوجهين، ونرشّه بالملح والفلفل




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة