طريقة عمل أرز مفلفل مع الدجاج

طريقة عمل أرز مفلفل مع الدجاج

اسم الطبق طريقة عمل أرز مفلفل مع الدجاج
الوصف أطباق الارز
المطبخ العربي
إعداد بسمات المدينة

 

 المقادير

كيلوغرام ونصف من الدجاج.

ملعقة صغيرة من القرفة.

بصلة مقطعة لأربعة أرباع.

ورقتان من اللورا.

مكعب من مرق الدجاج.

سبعمئة غرامٍ من الأرز.

ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم.

مئة غرامٍ من الصنوبر.

مئة غرامٍ من اللوز.

ربع كوب من الزبدة.

ربع كوب من زيت الزيتون. ملح. فلفل أسود.

 

 طريقة التحضير

ضعي الزيت في قدرٍ عميق، ثمّ ضعيه على النار حتّى يسخن. أَضيفي الزبدة وحرّكيها حتّى تذوب، ثمّ أضيفي قطع الدجاج وشوّحيها حتّى تتحمّر. أضيفيي الماء إلى الدجاج، ثمّ أضيفي الفلفل الأسود، ومكعب مرق الدجاج، والقرفة، وورقة اللورا، والملح، وقلّبي المكوّنات جيداً، واتركيها لتغلي. خففي درجة الحرارة ثمّ غطّي القدر، واتركيه ينضج مدّة ساعة كاملة. حمّصي الصنوبر واللوز في مقلاة صغيرة، ثمّ ضعيهما جانباً لحين الاستخدام. ضعي اللحم المفروم في نفس المقلاة التي حمصتِ بها المكسرات. شوّحي اللحم المفروم حتّى ينضج ثمّ ارفعي المقلاة عن النار، وضعيها جانباً. أخرجي الدجاج من القدر، ثمّ اسحبي العظام منه، واحتفظي به جانباً. ضعي اللحم المفروم في قدرٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه الأرز المنقوع، وأضيفي كميةً مناسبةً من مرق الدجاج. قلّبي الأرز واللحم بالماء، ثمّ اتركيه يغلي على حرارةٍ عالية. خففي الحرارة تحت القدر، ثمّ غطّي الأرز، واتركيه ينضج على حرارةٍ هادئة. اسكبي الارز في طبقٍ واسع، وضعي الدجاج على وجهه. زيّني الطبق باللوز والصنوبر


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة