طريقة عمل إيدام صيني

طريقة عمل إيدام صيني



اسم الطبق طريقة عمل إيدام صيني
الوصف أطباق عالمية
المطبخ الصيني
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير

1- ما معياره 4 ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي ، و من المفضل استخدام زيت الذرة

.2- ما معياره نصف كيلو جرام من اللحم العجالي ، و المقطع لشرائح رفيعة .

3- ما معياره حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل مع تقطيعه لدوائر متوسطة الحجم .

4- ما معياره ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الزنجبيل المبشور .

5- ما معياره حبة واحدة من الفلفل الأخضر .

6- ما معياره حبة واحدة من الفلفل الأصفر

7- ما معياره حبة واحدة من الفلفل الأحمر .

8- ما معياره حبة واحدة كبيرة الحجم من الجزر إلى مع تقطيعه لشرائح رفيعة .

9- ما معياره 10 حبات صغيرة الحجم من المشروم الطازج .

10- ما معياره 10 حبات من الفاصولياء الخضراء.

11- ما معياره كوب واحد من الزهرة متوسطة الحجم.

12- ما معياره 2 كوب من الملفوف الأبيض المبشور.

13- ما معياره 1 حبة من البصل الأخضر.

المكونات اللازم توافرها لتحضير الصلصة :-

1- ما معياره 2 فص من الثوم مع هرسه بشكل ناعم .

2- ما معياره 2 ملعقة كبيرة الحجم من عصير البندورة .

3- ما معياره 2 ملعقة كبيرة الحجم من السكر الخشن

.4- ما معياره ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود أو على حسب الرغبة

.5- ما معياره 6 ملاعق كبيرة الحجم من طحين الذرة.

6- ما معياره 1 كوب من الماء الفاتر .

7- ما معياره نصف كوب صغير الحجم من صلصة الصويا.

 

 طريقة التحضير

للقيام بتحضير الإيدام على الطريقة الصينية يجب إتباع الخطوات التالية :-1- القيام بإحضار وعاء عميق ، وواسع ، و إضافة مقدار مناسب من الزيت النباتي ، و من ثم وضعه على نار ذات درجة متوسطة .2- ضيفي شرائح اللحم ، و من ثم شويحه على النار ، و هذا إلى أن يكتسب اللون الأحمر ،و ملاحظة جفاف الماء منه بشكل كامل.3- نقوم بوضع اللحم المشوح في وعاء ثم نضعه جانباً لحين احتياجه .4- شوحي الخضروات في نفس المقلاة تشويح اللحم ، و هذا مع مراعاة القيام بإضافة كمية أخرى من الزيت لها .5- نبدأ في إضافة كلاً من المكونات الأتية ( دوائر البصل ، و الزنجبيل المبشور ، و شرائح الفلفل الملونة بالعلاوة إلى شرائح الجزر ، و قطع الزهر بالإضافة إلى الملفوف المبشور مع مراعاة تقليب المكونات لمدة زمنية بسيطة إلى أن تذبل.6- نخرج الخضروات من داخل المقلاة ، و من ثم نضعها فوق اللحمة المشوحة بشكل سابق .طريقة إعداد صلصة الصويا :- للقيام بإعداد صلصة الصويا نقوم بإتباع الخطوات الأتية :-1- في البداية نقوم بإحضار وعاءاً عميق ، و من ثم إضافة المكونات الأتية ( ثوم مهروس ، عصير البندورة بالعلاوة إلى كلاً من السكر الخشن ، و الطحين الذرة ، و الفلفل الأسود الناعم ، و الماء ) مع القيام بمزج كل تلك المكونات مع بعضها البعض بشكلاً جيداً ، و ذلك يكون بواسطة المضرب اليدوي إلى أن نحصل على قوام متجانس من الصلصة .2- نضيف مقدار صلصة الصويا للقدر الخاص بتشويح اللحم مع تركها على النار حتى الوصول لدرجة من الغليان البسيط ، و ذلك بهدف تماسك الصلصة.3- القيام بإضافة اللحم المشوح مع الخضروات المشوحة على مزيج الصلصة داخل المقلاة مع ملاحظة ترك جميع المكونات إلى أن تصل لدرجة الغليان حتى تتسبك بشكلاً مناسب .4- نبدأ في سكب الإيدام داخل طبق التقديم المناسب مع تزيينه بدوائر البصل الأخضر ، و من المفضل تناول الإيدام بجانب كلاً من الخبز أو الأرز ، و ذلك على حسب رغبة المتناول .




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة