طريقة عمل الأرز المشخول

2 كوب (400 جم) أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة
6 أكواب (1500 مل) ماء
بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
¼ كوب (60 مل) زيت
ملعقة صغيرة (5 جم) كركم
عود قرفة
3 حبات حبهان
ملح (حسب الرغبة)

صفي الأرز من الماء، واتركيه جانبًا.
على نار متوسطة، ضعي الماء والقرفة والحبهان والملح، واتركيه حتى يغلي.
أضيفي الأرز، واتركيه على النار لمدة 35 دقيقة، ثم صفيه جيدًا من الماء.
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، واتركيه حتى يُصبح لونه ذهبيًّا.
أضيفي الكركم، وقلبي لمدة دقيقة، ثم ارفعيه من الزيت، واتركيه جانبًا مع الاحتفاظ بالزيت.
على نار متوسطة، ضعي الأرز، ثم وزعي زيت البصل فوقه، ثم وزعي نصف كمية البصل.
غطي القدر، واتركيه على نار هائة جدًّا لمدة 10 – 15 دقيقة.
ضعي الأرز في طبق التقديم، وزينيه بباقي البصل، ثم قدميه ساخنًا مع الدجاج أو اللحم.