طريقة عمل الزربياني الحجازي

طريقة عمل الزربياني الحجازي



اسم الطبق طريقة عمل الزربياني الحجازي
الوصف أطباق أرز
المطبخ الحجازي
إعداد Miss.Reem

 

 المقادير وطريقة 

. بالبدايه نطبخ اللحمه ..مويه وملح وبهارات كامله ( هيل …قرفه …مسمار )

.. ممكن نسويه بالدجاج

.. بس انا الا هالرز ..لااااازم لحم

.. بس تخلص اللحمه نصفيها ونحتفظ فيها على جنب

.. ونستخدم المويه

.. هذا الرز مغسول ومنقوع قبل بنص ساعه

…{ نستخدم مرقة اللحم ….ونسلقه نص استواء ….للي يحبونه نثري مثلي

.. اللي يحبونه مخبوص حبتين …يسلقونه كامل

.. على بال ما نخلص الرز

.. نقطع بصل كثيييييير …نقطعه شرايح

.. رزنا يعتمد على الرز ….البصل …الزبادي

.. لذلك كمية البصل تكون كثيره

…{ نقلي البصل لحد ما يتحمر ….انتبهو لا يحترق

.. لما نشيله من الزيت …لا تحطونه على ورق

.. هالنقطه مهمه انتبهو

..صفوه بمصفايه …بوسط القدر اللي بنطبخ فيه رزنا

.. احنا بناخذ الزيت اللي بيتصفى ….نبي نكهة البصل اللي بالزيت

.. لذلك ركزو على هالنقطه

.. اوكي خلصنا من البصل

.. الان نحتاج ل…

.. زبادي 3 علب

.. بهارات مطحونه

.. موية الكادي …انتبهو مو موية ورد او زهر

.. ثوم مدقوق

.. زعفران منقع بشوية لبن

.. واهم بهار ….جوزة الطيب

..نخفق الزبادي …ونضيف له الثوم …والبهارات …وموية الكادي ونحركه

.. نبشر جوزة الطيب عليهم

.. الان ناخذ البصل المحمر …ونهرسه بشوكه او بيد الهون

.. ونضيفه للزبادي

.. ونخليه على جنب ينقع حبتين

.. الان .. تتذكرون الزيت اللي صفينا من البصل

… اوكي نحط اللحمه على الزيت …وتقلبها لحد ما تتشوح كويس بالزيت

.. وبعدين نحط خلطة الزبادي …وخلو النار عاليه لحد ما يطبخ مع بعض ويتسبك

.. نقصر النار

.. ونحط نص كمية الرز فوق الخلطه ….بعدين نصب اللبن مع الزعفران

.. ونكمل بقية الرز فوق …ونضغط عليه بشويش

.. نغطي القدر بالقصدير ونكتمه زين

.. ونقصر النار ونحط الحديده اللي تفصل القدر عن الفرن

.. ونخليه ساعه كامله ….يتسبببك مضبوط

.. على بال ما يخلص …نسوي سلطة الزبادي

.. وللي يحبون الفلفل ممكن يسوون دقوس بعد

.. لما يخلص الرز ….نقلبه بملعقه كبيره ….شوي شوي

.. ونغرفه بصحن التقديم

.. واحلى طريقه لما ينغرف بصحن مدور كبييير

.. واستمتعو بالذ طريقه لطبخ الرز

 




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة