طريقة عمل الكبة المقلية

طريقة عمل الكبة المقلية



اسم الطبق طريقة عمل الكبة المقلية
الوصف مقبلات
المطبخ العربي
إعداد Miss.Reem

 

 المقادير

مكونات العجينة:

1 كيلو غرام من البرغل الخشن.

نصف كيلو غرام من اللحم المفروم ناعم.

نصف كيلو غرام من الطحين.

2 ليتر من الماء الساخن.

برش برتقال.

ملح.

مكونات الحشوة:

1 كيلو غرام من اللحمة المفرومة بشكل ناعم.

1 بصلة كبيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم.

4 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

ملح.

فلفل.

رشة جوزة الطيب.

رشة من الكزبرة اليابسة.

2 ملعقة صغيرة من الفليفلة الحارة الناعمة.

أي نوع من المكسرات.

2 ملعقة من زيت نباتي.

 

 طريقة التحضير

تحضير العجينة:

يجب نقع البرغل في الماء الساخن أو الدافئ مدة 4 ساعات أو أكثر.

باستخدام ماكينة فرم اللحم؛ يتم فرم البرغل المنقوع بالماء الساخن، مع نصف كيلو اللحم الناعم، والطحين، بحيث تصبح جميع المكونات مع بعضها.

وبعد ذلك يتم إضافة الملح وبرش البرتقال إلى الخليط السابق.

يجب العجن بشكل جيد للحصول على عجينة متماسكة قابلة للتشكل.

طريقة تحضير الحشوة:

في مقلاة كبيرة وعلى نار متوسطة؛ يتم طهي اللحم مع المكسرات ودبس الرمان والبهارات.

يجب التقليب بشكل جيد، قد يستغرق طهي الحشوة مدة تصل إلى 30 دقيقة أو أكثر.

إن تغير لون اللحم دليل على أنه أصبح جاهزًا؛ فيرفع عن النار.

طريقة تطبيق الكبة:

يجب اختيار مكان نظيف ومريح للعمل، كما يجب توفر وعاء يحتوي على ماء نظيف يتم استخدامه لليدين؛ وذلك بهدف تخليص اليد من العجينة الملتصقة بها، وجعل العجينة سهلة التشكيل، ويجب أيضًا رش الصينية التي يتم صف الكبة عليها بالطحين.

بدايًة يجب أخذ قطع صغيرة نسبيًا من العجينة، وتشكيلها بشكل كرة، وصنع فجوة دائرية في منتصفها، ووضع الحشوة فيها، ومحاولة إعادة إغلاقها بشكل جيد.

بعد أن حصلنا على كرة من الكبة؛ يمكن جعلها بأي شكل مناسب.

إعادة العملية السابقة على كامل كمية العجينة والحشوة.

الطهي:

في وعاء مخصص للقلي؛ يتم تسخين الزيت.

بعد أن يسخن الزيت، يتم إضافة الكبة بشكل دفعات.

من المهم تقليب الكبة للحصول على اللون المطلوب في كلا الجانبين.

بعد تغير لون الكبة، يتم رفعها من الزيت، ووضعها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.

إعادة العملية السابقة على جميع كرات الكبة الموجودة.




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة