طريقة عمل الكشري بالسجق

2 كوب أرز مصري مغسول.
2 كوب عدس أسمر مغسول ومنقوع.
½ كيلو سجق.
¼ كيلو حمص منقوع.
¼ كيلو مكرونة إسباجتي.
¼ كيلو مكرونة عقل صغيرة.
3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
5 فصوص ثوم مفروم.
4 أكواب عصير طماطم طازج ومركز.
5 أكواب ماء.
4 ملاعق كبيرة خل أبيض.
6 ملاعق كبيرة زيت.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
½ ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة فلفل حار.
ملح وفلفل أسود.

على نار متوسطة سخنّي نصف كمية الزيت، ثم أضيفي السجق وشوحيه حتى يتغير لونه، ثم ارفعيه جانبًا.
على نار متوسطة سخنّي باقي الزيت، ثم أضيفي الثوم حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
أضيفي الخل وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار، وقلبيه حتى يغلي.
اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التقليب من فترة إلى أخرى.
أضيفي السجق واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
اسلقي نوعي المكرونة في قدرين منفصلين، ثم صفيهما من الماء.
اسلقي الحمص في ماء مغلٍ ومملح.
على نار متوسطة ضعي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي العدس، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
حمّري شرائح البصل في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
في أطباق التقديم، ضعي طبقة من المكرونة، ثم الأرز والعدس ثم الحمص، ثم وزعي شرائح البصل على الوجه.
وزعي صلصة الطماطم والسجق فوق الكشري، وقدميه ساخنًا.