| اسم الطبق | طريقة عمل المسخن في منزلك |
| الوصف | أطباق رئيسية |
| المطبخ | الشامي |
| إعداد | بسمات المدينة |
| المقادير
دجاج مقطع خبز طابون ( شراك ) سماق ملح و فلفل أسمر 7 حبات بصل زبيب زيت زيتون لوز مقشر ليمون صلصة و ثوم |
| طريقة التحضير
أولاً : نقم بتنظيف الدجاج جيداً و غسله بالماء و الخل و إضافة الملح و الفلفل الأسمر و السماق و الليمون و وضعه في وعاء جانباً . ثانياً : نقطع البصل لشرائح و نقليه بالزيت علي نار الغاز حتي يذبل و نطفيء الغاز بعد ذلك . ثالثاً : نضع الدجاج في طنجرة الطبخ و نضيف إليه الماء و البصل و الملح و الفلفل الأسمر و نسلقه لمدة ساعة تقريباً ، و هناك من يفضلون أن يطبخو الدجاج علي الفرن بزيت البصل حتي يتحمر . فكل شخص له طريقته التي يفضلها . رابعاً : بعد الإنتهاء من سلق الدجاج نخرجه من طنجرة الطهي و نحضر الصلصة و الثوم الملح و الفلفل الأسمر و الليمون و السماق و نقم بخلطها مع بعض و ندهن بها الدجاج حتي نحمره . خامساً : نقم بقلي اللوز المقشر و الزبيت في الزيت قليلاً و ثم بعد الإنتهاء نخرجه من الزيت . سادساً : نقم بفرد الشراك في طينية كبيرة و نغمره بمرق الدجاج و نخرجه و نقم بلفه فوق كل قطعة دجاج و نضع فوقها البصل و زيت البصل أيضاً و نرش اللوز و الزبيب فوق كل قطعة شراك و دجاج . سابعاً : بعد الإنتهاء من وضع جميع قطع الدجاح في صينية الفرن ، ندخل الصينية في الفرن و نحمرها من الأعلي . ثامناً : بعد الإنتهاء من التحمير نخرجها و نقدمها علي مائدة الطعام مع اللبن أو السلطة و ذلك حسب الرغبة |