طريقة عمل المضروبة بالدجاج

طريقة عمل المضروبة بالدجاج

7e973394294228a5ec5294193da8741b_w750_h750
اسم الطبق طريقة عمل المضروبة بالدجاج
الوصف أطباق دجاج
المطبخ العربي
إعداد لؤلؤة2005
المقادير:

.دجاجة تزن حوالي 1300
3 فصوص ثوم
1/2 كوب ليمون ناشف ( لومي اسود) مطحون
حبة من فلفل اخضر بارد
فلفل حار اخضر
شبت – كزبرة خضراء( جلجلان )- بقدونس
5 حبات طماطم ( يخلط في الخلاط الكهربائي )
3 بصل مقطعة الى شرائح
8 كوب خلاصة دجاج أو زيادة
ملعقة ملح
مكعبان ماجي
1/2 كوب زيت نباتي
2 كوب ارز مطحون
3 م ك نشا
1/2 م ش هيل مطحون – دارسين – فلفل اسود

طريقة التحضير:

تغسل الارز المطحون ويترك جانبا (
.تغسل الدجاجة جيدا بعد دعكها بقليل من الملح ثم تسلق في مقدار من الماء اكثر قليلا من 8 أكواب مضافا له نصف مقدار الملح .
تترك على النار لمدة ساعة او حتى تنضج ثم ترفع وتبرد قليلا وتصفى الخلاصة
ويؤخذ منها المقدار المطلوب

.تزال العظام عن الدجاجة ويفتت لحمها الى قطع
صغيرة ويترك مغطي في طبق .

يوضع في خلاط الكهربائي
الفلفل الاحضر وفصوص الثوم والشبت والكزبرة الخضراء

ويضاف له مقدار كوب واحد من الخلاصة .يخفق الخليط ليكون عجينة خضراء
سائلة وتحفظ جانبا .

يسخن الزيت في قدر واسع لاعداد المضروبة وتحمر فيه
شرائح البصل ثم يضاف الدجاج المفتت ويرش الخليط بباقي مقدار الملح .

تضاف العجينة الخضراء السائلة والطماطم ثم باقي خلاصة الدجاج ويغطي الاناء ويترك
على النار تضاف الارز المطحون وتضاف النشا وتقلب

وتنخفض درجة الحرارة قليلا ويترك مغطي لمدة نصف ساعة أو حتى يتماسك الخليط.

يرفع القدر عن النار ويضرب الخليط بمضراب خشبي حتى تمتزج المقادير

وتتماسك تماما تقدم في طبق واسع وينثره دهن بلدي او سمن


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة