طريقة عمل بيض السحاب

4 بيضات كبيرة.
½ كوب جبن بارميزان مبشور.
4 ملاعق كبيرة بسطرمة، أو لحم مقدد مقطع قطع صغيرة.
3 ملاعق كبيرة ثوم معمر مفروم.
ملح وفلفل أسود.

سخني الفرن عند درجة حرارة 400.
افصلي بياض البيض عن الصفار، ثم ضعي بياض البيض في وعاء كبير.
أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى البياض، ثم اخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح قوامه كالكريمة.
أضيفي الجبن واللحم المقدد والثوم، وقلبي ببطء من أسفل لأعلى حتى يختلط بالبياض.
قسمي البياض إلى 4 أجزاء، وضعيه في صينية عليها ورق زبد، واصنعي حفرة صغيرة في كل جزء.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيها، ثم ضعي كل صفار في كل حفرة من البياض.
ضعي الصينية في الفرن مرةً أخرى لمدة 5 دقائق.