طريقة عمل جلاش البيتزا

جلاش.
¼ كيلو طماطم مقطع قطع كبيرة.
½ 1 كوب سوسيس مقطع شرائح.
كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
كوب جبنة شيدر مبشورة.
½ كوب سمن.
¼ كوب ماء.
بصلة كبيرة مقطعة 4 قطع.
3 فصوص ثوم سليم.
ثمرة فلفل أخضر مقطهة مكعبات.
ثمرة فلفل أحمر مقطعة مكعبات.
ثمرة فلفل أصفر مقطعة مكعبات.
¾ كوب زيتون أسود شرائح.
ملعقة كبيرة ريحان مجفف مطحون.
ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملح وفلفل أسود.

سخني الفرن عند درجة حرارة 220.
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 3 دقائق.
أضيفي الثوم وقلبيه لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الطماطم، وقلبي الخليط لمدة 10 – 15 دقيقة.
ضعي الخليط في محضرة الطعام، واهرسيه ناعمًا، ثم أعيديه مرة أخرى على النار.
أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود والريحان والزعتر إلى صوص الطماطم، واتركيه حتى يغلي.
اتركي الصلصة على نار هادئة تغلي لمدة 15 دقيقة.
ادهني صينية الفرن بالسمن، ثم ضعي ورقة من الجلاش، ثم ادهنيها بالسمن، ثم الورقة الثانية، وهكذا حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش.
ادهني الجلاش بالصلصة، ثم وزعي السوسيس والزيتون والفلفل الأخضر والملّون والجبن بنوعيها.
ضعي ورقة من الجلاش فوق الجبن، ثم ادهنيها بالسمن ثم الورقة الثانية، وهكذا حتى تنتهي من باقي الجلاش.
ادهني الوجه بالسمن، ثم قطعي الجلاش إلى مربعات.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، وقدميها ساخنة.