طريقة عمل دجاج التندوري

طريقة عمل دجاج التندوري



اسم الطبق طريقة عمل دجاج التندوري
الوصف أطباق دجاج
المطبخ الهندي
إعداد بسمات المدينة

 

 المقادير

دجاجة مقطعة ومنظفة جيداً ومقطّعة إلى أربع قطع.

ملعقتان صغيرتان من غارام ماسالا.

ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الكاري.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.

عصير ليمونة. أربعة فصوص من الثوم المهروس.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشّر والمبروش.

ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

كوب من اللبن الرايب. قطرة من ملون الطعام (لون أحمر).

 

 طريقة التحضير

ندعك قطع الدجاج جيداً بالملح الخشن والليمون بعد تنظيفها ثمّ نعمل شقوق بواسطة السكين في كل قطعة. نوزع الفلفل الأسود جيداً ثمّ نتركها جانباً. نضع عصير الليمون في وعاء عميق ثمّ نُضيف البابريكا، والزنجبيل، والغرام ماسالا، والثوم، والكاري، والزيت النباتي، واللبن الرايب في محضرة الطعام ونخفقهم جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض. نُضيف قطرة ملون الطعام (الأحمر) ونتابع الخلط حتى يصبح المزيج أحمر اللون. نضع قطع الدجاج في طبق واسع ثم نسكب الخليط السابق فوقه ونوزّعه جيّداً حتى تتغطّى جميع القطع. نغطي الدجاج ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل لمدة ليلة كاملة حتى يمتصّ الدجاج الصلصة. نضع قطع الدجاج في الصينية المراد الخبز بها وندخلها إلى الفرن على نار متوسّطة حتى ينضج الدجاج تماماً.




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة