طريقة عمل سمبوسة السبانخ

• كوبين دقيق .
• 3 م ك حليب بودرة .
• ثلاثة أرباع بيالة زيت .
• ملح .
• ماء للعجن و يكون قليل .

مقادير الحشوة :

• سبانخ .

• نخلط الدقيق و الحليب و الملح و نقلبهم .
• نضع الزيت على الدقيق و نفركهم جيدآ أو نضعهم بالعجانة و نشغلها لتختلط جيدآ .
• نضع الماء و ننتبه أن يكون قليل يعني نريد عجينة متماسكة .ولكن ليست طرية ( من اسباب القرمشة قلة الماء ) .
• نكورها كور صغيرة و نتركها ترتاح ثم نشكلها .
• نفرد الكور على شكل مستطيلات صغيرة .
• ندهنها بالزيت ونرش الدقيق على كل طبقة بعد وضع كل طبقة على بعض .
• نفردهم فرد بسيط بالنشابة .
• ثم نفرد بفرادة العجين لتعطينا السمك المطلوب .
• نضعها على الطاوة الساخنة من الجهتين و أول ما نرفعها من على النار نفك الطبقات .
• نقطع الأطراف لتعطينا الشكل المطلوب .

تحضير الحشوة :

• نسلق السبانخ قليلآ في ماء مغلي ونرفعها .
• نضعها في ماء مثلج حتى تحتفظ بلونها الأخضر .
• ممكن نقطعها و نضع عليها ملح و نضعها في مصفاة لتخرج مائها و نعصرها جيدآ .
• نشوح بصل حتى يذبل ثم نضع عليه السبانخ و نقلب ثم نضع عليها جبنة أو زبادي و نقلب .
• نرفعها من على النار و نضع سماق وملح وفلفل .
• نتركها تبرد ونحشي بها .