طريقة عمل صالونة الخضار باللحم

طريقة عمل صالونة الخضار باللحم

اسم الطبق طريقة عمل صالونة الخضار باللحم
الوصف أطباق رئيسية
المطبخ العربي
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير

البصل : 2 حبة كبير الحجم / مفروم خشن
الكزبرة : ملعقة صغيرة ناعمة
الكوسا : 2 حبة متوسطة الحجم / مقطعة
طماطم : 3 حبات كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة
القرفة : ملعقة صغيرة
الكمون : ملعقة صغيرة
الزنجبيل : ملعقة كبيرة مفروم
هيل : ملعقة صغيرة ناعم
الثوم : 4 فصوص مهروس
البطاطس : 2 حبة متوسطة الحجم / مقطعة
الجزر : 1 حبة متوسط الحجم / مقطع
الفلفل الأخضر : 2 قرن مفروم
اللحم : 1 كيلو لحم بالعظم
معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
سمن : ملعقتان كبيرتان
ملح : ملعقة كبيرة
التمر الهندي : نصف كوب
لومي : 2 حبة

 

 طريقة التحضير

1. اغسلي اللحم جيدا، ضعيه في مصفاة للتخلص من الماء.

2. انثري على اللحم قليل من الفلفل الأسود.

3. في قدر سخني السمن وقلبي اللحم على كافة الجوانب ليصبح ذهبي اللون. أخرجيه من القدر.

4. في نفس القدر ضعي البصل، قلبيه ليذبل.

5. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي ليصبح غامق اللون.

6. أضيفي الطماطم وقلبي لتتشرب بالنكهات، أضيفي الفلفل الأخضر.

7. أضيفي التمر الهندي، المعجون، الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة وحبات اللومي.

8. أضيفي اللحم وقلبي لتختلط المكونات جيدا، أضيفي قليل من الماء ليغمر اللحم.

9. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة إلى أن يقترب اللحم من النضج.

10. أضيفي الجزر، البطاطس، الكوسا، أضيفي مزيد من الماء حسب الحاجة. غطي القدر واتركيه ليكتمل نضج الخضراوات. ثم قدميه بجانب الأرز أو الخبز الرقاق.


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة