طريقة عمل طاجين الزيتون

طريقة عمل طاجين الزيتون

t-zitoun-cook


اسم الطبق طريقة عمل طاجين الزيتون
الوصف طبق رئيسي
المطبخ عربي
إعداد قلب راض
المقادير:

مقادير الصوص:

  • كيلو لحم مقطّع مربعات.
  • ربع كيلو زيتون أخضر منزوع النواة.
  • ربع كيلو جزر.
  • رأس فلفل حلو.
  • إذا تحبي رأس فلفل أحمر.
  • بصلة كبيرة أو بصلتين.
  • فنجان خليط زيت زيتون وزيت المائدة.
  • ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أكحل.
  • ملعقة صغيرة قصبر.
  • ورقة رند.
طريقة التحضير:

لتحضير الصوص:

  • نتبّل اللحم.
  • نضع الزيت في القدر على النار.
  • لما يسخن جيدا نضع فيه اللحم ونحرك بسرعة حتى يتقلى من كل الجوانب.
  • نخفض النار تحت المتوسّط ونتركه كذلك 10 دقائق.
  • أثناء ذلك نضع نصف لتر ماء ليغلي على جنب.
  • نقشر الجزر ونقطعه دوائر.
  • نقطع الفلفل ايضا دوائر والبصل شرائح.
  • ثم نضيف هذه التشكيلة على اللحم ونقلب الكل مع بعض.
  • بعد 5 دقائق تقريبا نضيف الماء المغلي والملح ونغلق القدر.
  • نتركه ينضج على نار متوسطة ونراقب محتوى القدر.
  • نضيف له الماء لو لزم.
  • نأخذ الزيتون نغسله ونضعه في كمية ماء على النار حتى يروح منه الملح الزائد.
  • بعد الغليان بحوالي ربع ساعة نقطره ونضيفه للقدر مع ورقة الرند.
  • ولِمن يحبون الأكل الحار يضيفوا معه راس فلفل حار من غير تقطيع.
  • لما ينضج اللحم, نشوف كمية الماء اللي فيه.
  • نخليها حوالي كوبين,.
  • نسخّن الفرن.
  • نأخذ صينية نفرغ فيها كل ما في القدر وندخله الفرن.
  • بعد حوالي ربع ساعة نخرجه.
  • نقدمة بصحبة خبز الطاجين.
  • أو مع روز مدهون بالزبدة وفي هذه الحالة نزيد كمية المرق بحيث: نضيف للقدر كمية ماء مع قليل من النشا أو الفرينة (الطحين) في الأخير وقبل ما نطفي عليه النار
  • نضع جانبا كوبا من الصوص قبل ما نسكب الطبخة لنضعها في الفرن.
  • لما نخرجها نرجعها لها.

مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة