طريقة عمل طبق الرخام

طريقة عمل طبق الرخام

13797633861


اسم الطبق طريقة عمل طبق الرخام
الوصف رئيسي
المطبخ عالمي
إعداد قلب راض
المقادير:
مقاديرالمرق أبيض :

  • بصلة .
  • فصين ثوم .
  • حبتين بطاطا .
  • كوب صغير حمص مبلول .
  • ملعقة زبدة .
  • فلفل أسود و كسبرة و ملح .
  • فلفل أخضر حار أو حلو حسب الرغبة .
  • ماء .

مقادير اللحوم :

  • لحم مفروم .
  • صدر دجاج .

مقادير مع صدر الدجاج :

  • ملعقة كبيرة قشطة .
  • بيضة كاملة .
  • فص ثوم .
  • ملح .
  • فلفل أسود .
  • كمون .
  • ملعقة زبدة .
  • عصير نصف ليمونة .

مقادير مع خليط اللحم :

  • 2 ملاعق كبيرة شابلير ( أي خبز جاف مطحون ) .
  • فص ثوم .
  • ملح .
  • ملعقة زبدة .
  • قشر نصف ليمونة مبشور .
  • بيضة واحدة .
  • 2 ملاعق كبار حليب سائل .
طريقة التحضير:
  • نضع اللحم المفروم و مكوناته في الروبو حتى يمتزجوا جيدا و نضعه على جنب.
  • ننقي صدر الدجاج من الجلد و العظم و نقطعه مكعبات و نضيف له مكوناته .
  • نضعه في الروبو إلى حد ما يصير مثل العجينة .

لتحضير المرق :

  • نضع في القدر و أحسن يكون قدر ضغط الزبدة .
  • بعدما تسخن نضيف البصل مفروم و الثوم مهروس و التوابل و البطاطا مقطعة مكعبات .
  • نتركها تقلى جيدا على نار متوسطة ونقلب .
  • نضيف لتر ماء .

في هذا الوقت نعمل بودان باللحوم :

  • نفرش ورق ألمنيوم و ندهنه بالزبدة و نمدد عليه عجينة الدجاج .
  • لازم نبلل أيدينا بالماء حتى ما تلتصق باللحم أو الدجاج .
  • نضع عليه عجينة اللحم .
  • نلفّه مثل ما نعمل للسويسرول و نغلفه مرتين و نلم جوانبه .
  • بواسطة عود الأسنان , نعمل في ثقوب حتى يتشرب المرق .
  • ضعيه في القدر و أضيفي الحمص لازم يغطيه المرق لحد النصف .
  • أغلقي القدر و اتركيه ينضج مدة 45 دقيقة ثم افتحي و أضيفي الفلفل لمدة خمس دقائق .
  • ثم أخرجي البودان أي رولو اللحوم و انزعي ورق الألمنيوم .
  • حمريه بالزيت في المقلاة .
  • عند التقديم قدميه دوائر من غير ما تضغطي أثناء التقطيع.
  • يقدم بالهناء والعافية .

مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة