طريقة عمل كص الدجاج

طريقة عمل كص الدجاج



اسم الطبق طريقة عمل كص الدجاج
الوصف أطباق دجاج
المطبخ العراقي
إعداد بسمات المدينة

 

 المقادير

قطعتان من صدور الدجاج المخلي من العظم، ومنزوع الجلد والدهن.

ثلاث حبات من فصوص الثوم متوسّطة الحجم، المقشّرة والمدقوقة بشكل ناعم.

كمية من خبز الصاج.

ملعقتان كبيرتان من الزبادي. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كمية من ملح الطعام بحسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.

ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما. ملعقة صغيرة من البابريكا الحمراء الحلوة.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون. عصير نصف ليمونة حامضة.

ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض، أو خل التفاح.

كمية من الخردل حسب الرغبة. كمية من المايونيز بحسب الرغبة.

كمية من الزيت النباتي، أو الزبدة، للتشويح. مكونات السلطة:

ثلاث حبات من البندورة. مخلل خيار. حبتان من الخيار. كمية من الخس المفروم.

صلصة الطحينية

 

 طريقة التحضير

غسل صدور الدجاج بشكل جيد، وتقطيعها على شكل أصابع طولية متوسّطة الحجم، ومتساوية في نفس الوقت. مزج عصير الليمون، والخل، واللبن جيداً في وعاء مناسب الحجم. تضاف البهارات المشكلة إلى مزيج اللبن، وتحرك جيداً. تضاف قطع الدجاج المقطّعة إلى المزيج، وتقلب جيداً حتى تتغطى جميعها بشكل جيد. يغطى وعاء الدجاج بالنايلون، ويوضع في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ثلاث ساعات، ويفضّل أن تترك لمدة يوم كامل. يوضع القليل من الزيت النباتي أو الزبدة في مقلاة مناسبة الحجم على النار، وتوضع فوقها كمية الدجاج لتشوح، وتترك على نار متوسطة حتى ينضج. يدهن خبز الصاج بالقليل من الخردل والمايونيز بحسب الرغبة. ترتب قطع الدجاج على الخبز. توضع سلطة الخضروات على الدجاج، والقليل من صلصة الطحينية بحسب الرغبة. تلف قطع الخبز بشكل أسطواني وتقدم لتؤكل ساخنة مع البطاطا المقلية.




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة