طريقة عمل لحم بالكاري

كيلو (1000 جم) لحم مقطع مكعبات
½ 1 كوب (360 مل) حليب
3 ثمرات طماطم كبيرة مقطعة 4 قطع
2 بصلة كبيرة، مقطعة شرائح رفيعة
2 فص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت
3 ملاعق كبيرة (45 مل) صلصة طماطم
3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة (30 جم) زنجبيل طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة (30 جم) كاري
¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل حار بودرة
2 عود قرفة
6 حبات قرنفل
ورقة لورا
ملح وفلفل أسود

تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود.
على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يُصبح لونه بنيًا، ثم ارفعيه من القدر، واتركيه جانبًا.
في القدر نفسه، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم والقرنفل والثوم والقرفة وورقة اللورا والفلفل الحار، وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي الحليب والطماطم المقطعة وعصير الليمون وصلصة الطماطم والزنجبيل والكاري والملح، واتركي الخليط حتى يغلي.
غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 60 – 75 دقيقة، حتى ينضج اللحم.
ارفعي الغطاء، واتركي اللحم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التقليب كل 3 دقائق، ثم قدميه ساخنًا.