فطيرة المسخن

فطيرة المسخن

اسم الطبق فطيرة المسخن
الوصف معجنات
المطبخ السوري
إعداد Miss.Reem

 

المقادير  
3 أكواب دقيق.
كوب ماء دافئ.
¼ كوب زيت.
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
الحشوة

½ كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة.
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
4 ملاعق كبيرة سماق.
¼ كوب صنوبر محمص.
3 ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة كبيرة زبد مُذاب.
ملح وفلفل أسود.

 

طريقة التحضير:
الحشوة

على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
أضيفي الدجاج والسماق والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم غطي القدر واتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج.
ارفعي الدجاج من على النار، ثم أضيفي الصنوبر وقلبي جيدًا.
العجين

في وعاء، ضعي ¼ كوب ماء دافئ والسكر والخميرة، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والحليب والزيت، واعجني، ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني.
أضيفي الماء ببطء، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
افردي العجين على شكل مستطيل كبير، ثم قطعي طرفي المستطيل إلى شرائط مع ترك الوسط دون تقطيع.
ضعي الحشو في الوسط، ثم اغلقي الشرائط بالتبادل، ثم ضعي الفطيرة في صينية عليها ورق زبد، ثم ادهني الوجه بالزبد.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة.
أو

شكلي العجين عل شكل كرات متوسطة الحجم، ثم افرديها وضعي الحشو في المنتصف، ثم أغلقي طرفي الدائرة لتشكليها على شكل مركب.
ضعي الفطائر في صينية عليها ورق زبد، ثم ضعيها في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة.


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة