كبسة الحمص والزبيب

• أرز بسمتى منقوع.
• بصل مقطع قطع صغيرة.
• فلفل أخضر حار- ماجي أبيض.
• بودرة زعفران – زيت.
• بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة خشب – ورق غار – ليمون ناشف).

مقادير الكشنة:

• حمص مجروش أو حب مسلوق.
• بصل – زبيب.
• ليمون أسود مطحون.
• مكعب مرق.
• قرفة ناعمه – بهار فراخ – زيت.

مقادير فراخ الدجاج:

• صلصلة طماطم – زيت.
• بودرة زعفران – قرفة.
• بهار فراخ.

• نضع الزيت في الطنجرة ونضع عليها البهارات الصحيحة كلها.
• يقلب البصل حتى تطلع رائحه البصل فقط بدون تغير لوانها.
• نضيف الماء والفلفل الأخضر وتترك لتغلى.
• بعد الماء المغلي نضيف معلقة صغيرة من الماجي الأبيض والملح.
• نضيف الأرز حتى ينضج.
• بعد نضوج الأرز نرش بودرة الزعفران على الوجه… ونغطيها حتى نعمل الكشنة للأرز.

لتحضير الكشنة:

• نضع الزيت والبصل المقطع جوانح على النار حتى يصفر لونه.
• نضع الحمص ويقلب قليلا ثم يضاف الزبيب والبهار.
• نضع نص كوب ماء ونتركها حتى يجف الماء.
• نضع الكشنة على الأرز.

لتحضير فراخ الدجاج:

• ندهن الفراخ وندخلها الفرن حتى تحمر.
• نوزع الكشنة على الأرز الأبيض ونضع فوقها الفراخ.
• تقدم مع الشطة الحارة.
• هنا عافية.