تتكوّن البيضة من عنصرين هامّين، هما: بياض البيض (الأحّ)، وصفار البيض (المحّ).
في البيضة: حمض الفوليك وحمض الغلوتاميك ونسبة من الماء وبعض الألياف الغذائيّة، وحمض البانتوثينيك.
البيضة غنيّة أيضاً بالبروتين والمواد الكربوهيدراتية، وفيها بعض المعادن الغذائية، مثل: الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور.
تزخر البيضة بالفيتامينات، مثل: الفيتامين “أ”، و”ب3″، و”ب6″، والأحماض الدهنيّة، وبنسبة قليلة من الـ”كوليسترول”.
يُحافظ على صحّة الغدّة الدّرقيّة وسلامتها.
يحمي من حالات فقر الدم.
يعطي الشّعر القوّة واللمعان.
يحافظ على سلامة العين والنظر، ويقوّي النّظر.
يمدّ الجسم بالطاقة وينشّطه للقيام بوظائفه.
يُقوّي الأظافر، ويحميها من الكسر بسهولة.
يقوّي العظام ويحميها من الهشاشة والتكسّر.
يحرق الدهون ويساعد في التخسيس، لاحتوائه على كمّ قليل من السعرات الحرارية.
يغذّي العقل وينشطه، بسبب محتواه من الكولين.
يحوي أحماض أمينيّة ضروريّة لبناء العضلات، مثل: اللوسين.
يفضّل تناول البيض مسلوقاً.
مقال \ ليدي الامورة