كوب لبن زبادي لو مش موجود الجميد نعمله بكيلو ونص لبن نعاج وهذا ماعملته هذه المرة.
2 كيلوغرام أرز، مغسول ومصفى.
3 خبز مرقوق (شراك).
1⁄4 كوب لوز محمر.
1⁄4 كوب صنوبر محمر.
بصلة.
2 حبوب هال.
3 ورقة غار.
2 عود قرفة.
ملعقة صغيره فلفل أسود حب.
طريقة التحضير:
يوضع اللحم في قدر على النار ويترك حتى يتغير لونه.
يغطى بالماء ويترك حتى يغلي. تزال الرغوة التي تتكون على وجه الماء.
تضاف إليه البصلة، حبوب الهال، ورق الغار، عيدان القرفة والفلفل الاسود ويترك على النار حتى ينضج اللحم.
أثناء ذلك نعمل الارز وذلك بقليه قليلا بالزيت ثم غمره بالماء وتركه على نار هادئة حتى النضج.
يرفع اللحم من القدر ونصفيي المرقة.
يوضع اللبن او الجميد الليّن مع مائه في الخلاط ويضرب حتى يذوب جيدًا ثم يصفّى و يوضع على النار.
يغلى لمدة 10 دقائق حتى يتماسك ويصير مثل الحليب ليس به أي تكتلات.
تضاف المرقة الى اللبن ويغلي مجددا.
نضيف القليل من العصفر والنعنع الناشف.
أخيرا نضيف قطع اللحم على خليط اللبن ويوضع القدر على النار لدقائق حتى تتشرب اللحمة طعم اللبن.
أثناء ذلك نعمل اللوز وذلك بغليه على النار ثم تقشيره وقليه.
للتقديم، يوضع الخبز في صينية التقديم، وتسكب مرقة اللحم المتبقية فوقه. يمد الارز على الخبز ثم توضع قطع اللحم على وجه الصينية وتجمّل بالمكسرات. يوضع اللبن في صحن عميق.
