طريقة تخفيف الطحينية؟
الطحينيّة تدخل الطحينيّة في تحضير العديد من الأطباق والمأكولات؛ نظراً لمذاقها المميّز الشهي، ونكهتها المميّزة التي تضفيها على الأطعمة، بالإضافة لفوائدها العديدة للجسم، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة والفيتامينات عالية القيمة. عادةً ما يتم تخفيف الطحينيّة قبل وضعها مع الأطعمة، كونها مزيجاً ثقيلاً وكثيفاً، وعند تعرّضها للحرارة، تصبح أكثر كثافة، ممّا يجعلها غير محببة للأكل، وذلك بإضافة بعض المكوّنات والسوائل معها، أمّا بالنسبة للطريقة الصحيحة المتّبعة في تخفيف الطحينيّة،
طريقة تخفيف الطحينيّة المكوّنات كوب من لبن الزبادي، والطحينيّة. فص من الثوم المهروس. ملح. ربع ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والفلفل الأحمر الحار. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. ربع كوب من عصير الليمون الحامض، والماء البارد. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من السمّاق. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً. طريقة تخفيف الطحينيّة ضعي الطحينيّة في وعاء متوسط ، ثم أضيفي إليها كلاً من الثوم، واللبن، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، والماء. قلّبي المكوّنات مع بعضها جيّداً بالمضرب الكهربائي اليدوي، ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والكمّون أثناء الخلط. استمرّي بالخلط حتى تحصلي على مزيج خفيف، ثم اسكبيه في وعاءٍ صغير. أضيفي السمّاق، والبقدونس المفروم، ثم استخدمي صلصة الطحينيّة في تحضير ساندويشات الشاورما، أو صينيّة البطاطا بالكفتة.
مقال \ بسمات المدينة