طريقة عمل الأرز المعمر بالفخذة الضاني

كوبا (200 جم) أرز مصري منقوع.

كوبا (500 مل) حليب.

كوب (240 مل) ماء.

فخذة ضاني صغيرة.

بصلتان متوسطتان مقطعتان شرائح رفيعة.

½ كوب (120 جم) زبد.½ كوب (120 جم) قشطة.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.ملح وفلفل أسود.

سخني الفرن عند درجة حرارة 250 مئوية.ضعي الطاجن أو البرام في الفرن فارغًا حتى يسخن.اصنعي بعض الفتحات الصغيرة في الفخذة، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات.على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.أضيفي الفخذة، وقلبي حتى يتغير لونها من جميع الجهات.على نار متوسطة، ضعي الحليب والماء والملح والفلفل الأسود والزبد، واتركي السائل حتى يغلي.أخرجي البرام من الفرن وادهنيه بالزبد، ثم ضعي نصف كمية الأرز، ثم خليط الفخذة والبصل، ثم باقي الأرز.صبي الحليب، ثم وزعي القشطة على الوجه، ثم هزي البرام، حتى يتغلل الحليب إلى الأرز.ضعي الطاجن في الفرن عند درجة حرارة 220 لمدة 60 – 75 دقيقة، حتى ينضج.