| اسم الطبق | طريقة عمل السبانخ بالبشاميل |
| الوصف | أطباق رئيسية |
| المطبخ | العربي |
| إعداد | بسمات المدينة |
| المقادير
– 1 كجم سبانخ. – 3 ملعقة كبيرة زبدة. – 3 ملعقة كبيرة دقيق. – 4 كوب لبن – 2/1 كوب جبنة جودة مبشورة. – 2/1 كوب كريمة لباني. – ملح وفلفل. |
| طريقة التحضير
– يملأ إناء كبير بالماء ويسخن حتى يغلي، وتغمس السبانخ في الماء وتقلب لمدة 1- 2 دقيقة ثم ترفع من الماء. – توضع في مصفاة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصفى تماماً من الماء وتعصرالسبانخ بالأيدي للتأكد من تصفيتها جيداً – تذوب ملعقتين زبد في إناء متوسط فوق نار عالية ويضاف الدقيق ويقلب باستمرار لمدة 15 ثانية ويضاف اللبن تدريجياً ويخفق باستمرار حتى يصبح البشاميل أملس. – يضاف الملح والفلفل ويترك ليغلي (3-4 دقائق) ثم يرفع عن النار. – تذوب ملعقة زبدة في طاسة غير لاصقة على نار متوسطة ثم يضاف عيش الغراب ويقلب لمدة دقيقتين. – يضاف السبانخ والملح والفلفل و يقلب وتضاف الكريمة وتقلب – يسخن الفرن إلى درجة 180 – 200 مئوية ويفرد خليط السبانخ في صينية أو إناء زجاجي للفرن لتغطي قاع الصينية. – يسكب فوقها البشاميل، وينثر الجبن على السطح. توضع الصينية في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبي وتقدم فوراً في نفس الصينية. |