طريقة عمل الفوكاشيا بالطماطم

3 أكواب (450 جم) دقيق.

كوب (240 مل) ماء دافئ.

½ كوب (120 مل) زيت زيتون.

¼ كوب (60 جم) ريحان طازج مفروم.

5 ثمرات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة حلقات.

ملعقة كبيرة (15 جم) سكر.

2 ملعقة صغيرة (10 جم) خميرة فورية.

ملعقة صغيرة (5 جم) ريحان مجفف مطحون.

ملعقة صغيرة (5 جم) أوريجانو مجفف مطحون.

ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مهروس

.ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

سخني الفرن عند درجة حرارة 200.في وعاء صغير، ضعي ¼ كوب من الماء الدافئ والسكر والخميرة وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.في وعاء، ضعي الزيت والثوم والريحان المجفف والأوريجانو، وقلبي جيدًا.غطي الوعاء، واتركيه 30 دقيقة جانبًا.في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح وخليط الخميرة ونصف كمية الزيت بالثوم والأعشاب، واعجني بيديكِ جيدًا.أضيفي الماء ببطء واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، ثم غطيها بفوطة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.في وعاء كبير، ضعي الطماطم و2 ملعقة كبيرة من خليط الزيت والأعشاب والريحان الطازج، وقلبي جيدًا.افردي العجين في صواني مغطاة بورق الزبد، بحيث يكون سمك العجين 2 سم.غطي العجين بفوطة نظيفة، ثم اتركيها تختمر لمدة 40 دقيقة.اضغطي على العجين بأصابعك حتى تحدثي علامات في العجين، ثم ادهني الوجه بخليط زيت الزيتون والثوم والأعشاب.وزعي الطماطم فوق العجين، ثم ضعي الصواني في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة.أخرجيها من الفرن، وادهني الوجه فورًا بخليط زيت الزيتون والأعشاب.