طريقة عمل طاجين بالبرقوق

1كلغ من اللحم
حبتان كبيرتان من البصل المفروم
ربع كأس صغير من الزيت
ملح
نصف ملعقة صغيرة من الابزار
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
قليل نت الزعفران الملون
قليل من الزعفران الحر
4 فصوص ثوم مفرومه
الماء
250 غ من البرقوق الجاف
ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من ال**دة
للتزيين :
قليل من الجنجلان
100 غ من اللوز المسلوق و المقلي

في طنجرة فوق نار هادئة نقلي اللحم في الزيت مع البصل المفروم و الملح. عندما يتحمر اللحم نضيف التوابل و الثوم المفروم و نحرك من حين الى اخر.

بعد دلك نضيف الماء الكافي = تقريبا لتر و ربع = و نقفل الطنجرة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم. نحرص على الاحتفاظ بقليل من المرق للتقديم.

يسلق البرقوق في الماء الساخن تم يصفى. نضعه في كاسرول فوق نار هادئة نضيف السكر القرفة تم ال**دة و نحرك من حين لاخر حتى يتعسل.

عند التقديم يزين طبق اللحم باللوز و البرقوق المرشوش بالجنجلان.