طريقة عمل قرص العيش الجنوبي

كوب من الماء. كوب من الحليب السائل، أو كوبان من الزبادي.

ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة كبيرة من اليانسون.

ثلاثة أكواب من دقيق البر. سمن وعسل للتزيين.

نضع الحليب السائل أو الزبادي في إناءٍ، ثمّ نخففه بكمية قليلة من الماء، ونضعه على النار مع الاستمرار في التحريك. نضيف الدقيق بشكل تدريجي وبكميات قليلة، ونحرك المكوّنات حتى لا تثخن، ثمّ نترك الخليط يغلي على نارٍ معتدلة الحرارة ويصبح ذا قوام غليظ. نضيف الدقيق مرة أخرى ونترك الخليط يغلي على نارٍ معتدلة الحرارة لمدّة ربع ساعة أخرى، ونسكب الخليط في طبقٍ عميق، ونتركه يبرد، ثمّ ندهنه بالعسل والسمن