| اسم الطبق | طريقة عمل قرع العسل الحادق |
| الوصف | أطباق خضروات |
| المطبخ | المصري |
| إعداد | ليدي الامورة |
| المقادير |
| أربع حبات من قرع العسل.
حبة بصل متوسطة الحجم. أربع بيضات كبيرة. خمس ملاعق كبيرة من القشدة. مئة جرام من جبنة الشيدر (أي ما يعادل كوب واحد من الجبنة المبروشة)، أو يمكنك استبداله بأي نوع آخر من الجبنة التي تفضلها. ثلاث ملاعق كبيرة من الخبز أو الكعك المطحون “البقسماط”. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود المطحون. رشة من البهارات المشكلة. خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. |
| طريقة التحضير: |
| ابرش الجبنة وضعها في وعاء كبير، ثم أضف إليها القشدة والبيض، واخفق المكونات بشكل جيد لعدة دقائق حتى تتجانس معاً ويصبح قوامها طرياً وأقرب إلى السائل، ثم غطّ الوعاء واتركه جانباً. قشّر حبات القرع وقطعها إلى مكعبات كبيرة أو إلى شرائح سميكة وذلك بحسب الرغبة، وافرم حبة البصل فرماً خشناً، أيضاً على شكل مكعبات كبيرة أو شرائح اعتماداً على الشكل الذي اخترته للقرع. أضف زيت الزيتون إلى قدر كبير وضعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم أضف قطع القرع والبصل إليه وقلّبها لعدة دقائق، وبعدها أضف رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات المشكلة، واستمر بالتقليب لعدة دقائق حتى يصبح كل من قطع القرع وقطع البصل ذابلة وطرية، ثم أبعد القدر عن النار. شغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يسخن قبل وضع القرع فيه. ادهن قاع وجوانب صينية الفرن بملعقة كبيرة من الزبدة، ثم أضف إليها قطع القرع والبصل، ثم اسكب فوقها مزيج الجبنة والقشدة والبيض، بعدها أضف على وجهها الخبز المطحون وكمية الزبدة المتبقية على شكل قطع صغيرة موزعة بالتساوي على وجه الصينية. أدخل الصينية إلى الفرن وضعها على الرف الذي في الوسط حتى لا تحترق من الأسفل، واتركها فيه حتى ترى أن البيض في الصينية قد نضج تماماً ولم يعد مزيج الجبنة والقشدة والبيض سائلاً كما كان. شغل الشواية حتى تتحمّر الطبقة العليا من البقسماط وتكتسب لوناً ذهبياً مميزاً، ثم أخرج الصينية من الفرن واتركها جانباً حتى تبرد. قدّم الطبق دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة بحسب الرغبة، ويمكنك تقديم شرائح التوست المحمّص إلى جانبه. |