طريقة عمل لفائف الروستو باللحم المفروم

بيضتان. كيلو غرام من لحم البقر.

ربع كوب من البقسماط.

ملعقة كبيرة من الخل.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

نصف كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى.

نصف كو من الخل الأحمر.

ملعقة كبيرة من الزيت. بصلة. ورقة من الغار.

ماء حسب الحاجة. عود من القرفة.

نضع اللحم في المفرمة ونفرمه بشكل ناعم. نضيف الزيتون ونفرم مرة أخرى. نضع في وعاء المزيج ونضيف له البيضتين، البقسماط، والخل. نضيف لمزيج اللحم الفلفل الأسود والماح وندعك بشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج بقوام متماسك. نمدّ اللحم على سطح يكون صلب ونلفّه على شكل رول. نغطّي رول اللحم بورق من النايلون وندخله للثلاجة إلى أن يتماسك بشكل تام. نسخّن في قدر الضغط الزيت والزبدة ونقلي فيه الروستو إلى أن يتغيّر لونه من كافة الجهات. نسكب الخل الأحمر عليه ونتركه إلى أن يتشرّب السوائل. نغمر المكوّنات بالماء ونضيف البصل، ورقة الغار وعود القرفة. نضغط قدر الضغط عندما يغلي المزيج ونتركه على نار تكون هادئة لمدة خمس وثلاثين دقيقة. نرفع القدر عن النار، ونترك الروستو ليرتاح مدة عشر دقائق، ثمّ نقطّعه،ونقدّمه.