| اسم الطبق | طريقة عمل مرق السمك |
| الوصف | أطباق اسماك |
| المطبخ | العربي |
| إعداد | بسمات المدينة |
| المقادير |
| قطعتان كبيرتان من سمك الفيليه.
حبة كبيرة من البصل المفروم. فصان من الثوم المهروس. نصف حزمة صغيرة من البقدونس. ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون الطازج. ربع كوب من ورق الزعتر الطازج. ثلاث ورقات غار. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض. ملعقة صغيرة من خلّ العنب. لتر من مرق السمك. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ست شرائح خبز إفرنجيّ سميك |
| طريقة التحضير: |
| نقطّع فيليه السمك إلى مكعّباتٍ متوسّطة الحجم، ونضعها في طبق عميق. نضع في وعاء كلاً من البصل، والثوم، والبقدونس، وقشر الليمون، والزعتر، وأوراق الغار، وزيت الزيتون، والخلّ الأبيض، وخلّ العنب ونخلطهم جيداً. نضيف الخليط السابق إلى السمك، ونُقلِّب جيداً. نغطّي الوعاء ونتركه في البراد لمدّة ساعيتن على الأقل. نضع مرق السمك، والماء، والفلفل الأسود على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى ينضج السمك تماماً. نضع شرائح الخبز في الفرن حتى تحمرّ، ثم نضعها في طبق التقديم، ونصبّ الخليط فوقه. نُزينه بشرائح الليمون، ونُقدمه مع الخبز العربي. |