طريقة عمل معكرونة ريش الضأن

10 ريش الضأن 900 جم
7 أكواب ماء 1400 مل
1 مكعب مرقة الدجاج 11 جم

1 عود كرفس مقطع شرائح 80 جم
1 جزر مقطع شرائح 110 جم

1 بصلة مقطعة شرائح طويلة 100 جم
1 معلقة طعام زبدة 20 جم
4 فصوص ثوم مفرومة 20 جم

1 علبة فطر طازجة مقطع شرائح 250 جم
1 علبةمعجون طماطم 130 جم

¼ كوب عصير ليمون 50 مل
3 ملاق طعام كاتشاب 66 جم

1 معلقة شاي ملح 7 جم
1 معلقةطعام نعناع طازج مفروم 8 جم

1 معلقة شاي اجينامتو 6 جم
½ معلقة شاي مسحوق الفلفل الاسود 3 جم
3 أكواب معكرونة 270 جم
1 معلقة شاي ملح لسلق المكرونة 18 جم

1- تسلق الريش بالماء , مكعب مرقة الدجاج , الكرفس , الجزر,و البصل لمدة (1 ½ ساعة ) و هي مغطاة .
2- تصفى اللحمة و توضع جانبا , تؤخذ خلاصة اللحمة مع الخضروات و تفرم في الخلاط .
3- يحمر الثوم و الفطر بالزبدة ثم تضاف الية باقي المقادير ماعدا المعكرونة و الملح , تضاف ريش الضأن مع الخلاصة و تترك على النار لمدة ( 45 دقيقة ) و هي مغطاة .
4- تسلق المعكرونة على حدى مع ماء و ملح و تصفى ثم توضع على خليط اللحمة و تترك على نار هادئة جدا لمدة ( 20 دقيقة ) ثم يقدم .