طريقة عمل الكبة المقلية

نصف كيلو من البرغل الخشن.

ربع كيلو من اللحم.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتر من زيت الذرة النباتيّ.

الحشوة: ربع كيلو من اللحم المفروم. حبة بصل متوسة الحجم.

نصف كوب من اللوز المحمّص. كوب من الصنوبر المحمّص.

نصف ملعقة ملح. ملعقة كبيرة بهارات مشكّلة. ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

تحضير الحشوة: نفرم البصل فرماً ناعماً، ثم نضع البصل والزيت في مقلاة متوسطة الحجم، ونتركهم على نار هادئة حتى يذبل البصل. نضيف اللحم للبصل ونقلبه حتى ينضج، ثمّ نضيف له اللوز، والصنوبر، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة. تحضير الكبة: نغسل البرغل، ثم نضعه في وعاء ونغطيه بالماء لينتقع لمدة نصف ساعة. نصفي البرغل المنقوع جيداً، ثم نفرم اللحم في الخلاط الكهربائي على الشفرة الناعمة. نضع اللحم على البرغل، ثم نعجنهما جيداً، ونعاود خلطهما في الخلاط الكهربائي حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة. نضيف كلاً من الملح والفلفل للعجينة، ونعجنها مرة أخرى. نقطّع العجينة لكرات متوسطة متساوية الحجم، ثم نأخذ كل كرة ونفتحها من الداخل حتى تصبح ككرة مفتوحة. نحشو كرات الكبة بالحشوة، ثم نعاود إغلاقها بخفة. نضع قدر عميق على النار، ثم نسكب الزيت فيه، ونتركه حتى يبدأ بالغليان، ونقلي حبّات الكبة فيه. حين يصبح لون الكبة أحمر، ننشلها من الزيت ونضعها على أوراق الامتصاص. نضعها في طبق التقديم للأكل