تعطي بعض التوابل نكهات إضافية محببة في الطعام ، وهناك أيضا بعض أنواع الصلصة التي تعطي نكهات الأطعمة المشوية، لو كنت من عشاق المشويات فإنك بكل تأكيد تحتاجين إلى طريقة تحضير صوص الباربكيو لتستمتعي بنكهتها الرائعة والمميزة.
صلصة الباربكيو : تعرف بصلصة الشواء لأنها تعطي للحوم والدجاج نكهة المشويات، وتتميز بطعمها الحامض بالإضافة إلى مذاقها الحلو المميز ، وينتشر استخدامها في الولايات المتحدة الأمريكية، ولها شعبية جيدة في جميع دول العالم وخاصة في الدول العربية، ويعود بداية ظهورها في القرن السابع عشر الميلادي
.أنواع صلصة الباربكيو– صلصة الباربكيو الحلو: تحضر من الفلفل الأحمر الحلو مع البصل والخردل والعسل مما يعطيها مذاق مميز بين الحلو والحامض.
– صلصة الباربكيو الحار : نفس طريقة تحضير صلصة الباربكيو الحلو، ولكن يدخل في تحضيرها الفلفل الحار مما يعطي لها نكهة حارةفوائد صلصة الباربكيو
– تحتوي صلصة الباربكيو على نفس فوائد صلصة الطماطم، حيث أنها تحتوي على عدة فيتامينات مفيدة لحماية صحة العين ، وتعمل على تقوية الجهاز المناعي للجسم ومن هذه الفيتامينات(أ، ج ، هـ).-تحتوي صلصة الباربكيو على كمية هائلة من فيتامين (أ) الذي يحافظ على سلامة وصحة الرئة عند الإنسان.– كما أن صلصة الباربكيو تحتوي على الصوديوم الذي يعمل على توازن ضغط الدم ويحافظ على صحة القلب، لكن يجب عدم تناوله بكميات زائدة لأنه يسبب مفعولاً عكسياً ومضر للصحةً.-تحتوي صلصة الباربكيو على العناصر الغذائية المتنوعة من (المعادن، الكربوهيدرات، الألياف، البروتينات، والدهون المشبعة).
– تساعد صلصة الباربكيو الجهاز الهضمي في عملية الهضم، ومعالجة اضطرابات المعدة، كما تساعد الألياف الموجودة بها وفيتامين (ج) في حماية الإنسان من مرض سرطان القولون، وكذلك الأمر بالنسبة لسرطان البروستاتا،لما تحتويه من مضادات للأكسدة.
– تحتوي صلصة الباربكيو على عناصر صحية تقوي من الجهاز المناعي لجسم الإنسان، وتعمل على الحد من الإصابة بالجلطات وتقليل نسبة الإصابة بمرض الزهايمر والتهاب المفاصل، حيث أنها تحتوي على مضادات للأكسدة، مما يجعلها تحارب الجزيئات الضارة التي تؤذي خلايا الجسم، كما تساعد في علاج آلام الأسنان، وأعراض دوار البحر.استخدامات صلصة الباربكيوتستخدم صلصة الباربكيو كتتبيلة للمشويات ، فممكن أن نتبل بها الدجاج المشوي أو الستيك أو اللحم المشوي ، وذلك عن طريق تتبيله قبل ساعة من شويه ، وسيعطي طعم رائع ومن هذه الأطباق :– الدجاج المشوي في الفرن– أوراك الدجاج المشوية بصوص الباربكيو والبطاطس .-فاهيتا الدجاج ويقدم بجانبها صوص الباربكيو .– بيتزا بصوص الباربكيو .– دجاج بصوص الباربكيو العسل.-دجاج الكانتون الصيني.مقادير عمل صلصة الباربكيو:– كوب من الكاتشب.– ربع كوب من عصير الليمون.– ربع ملعقة صغيرة من البابريكا البودرة.– 2 فصوص ثوم مهروسين مهرس ناعم.– ملعقة كبيرة خردل/ المستردة.– ملعقة صغيرة عسل.– نصف ملعقة صغيرة فلفل .– بصلة صغيرة الحجم .– ملح حسب الرغبة .طريقة عمل صلصة الباربكيو في المنزل :– في الخلاط الكهربائي نقوم بإضافة جميع المقادير باستثناء الثوم.– يضرب الخليط جيدا حتى يفرم البصل جيدا ولا يظهر في الخليط .– نضع الخليط المضروب في الخلاط في مقلاة على نار هادئة .– يترك على النار لمدة ربع ساعة ثم نضيف الثوم المهروس إلى الخليط .– يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.– يحفظ في الثلاجة إلى حين استعماله.حفظ صلصة الباربكيوتحفظ الصلصة المحضرة منزلياً لمدة أسبوع واحد في الثلاجة، لذلك يفضل عدم تحضير كمية كبيرة منها حتى لا يظهر عليها العفن وتتخلي منها.– أما الصلصة الجاهزة فتحفظ قبل فتحها لمدة شهر خارج الثلاجة، وتحفظ لمدة 4 شهور داخل الثلاجة،أما بعد الفتح العلبة فعليك الحرص على وضعها فوراً في الثلاجة، وتستعمل من أسبوع إلى 10 أيام، ويجب في حالة ظهور عفن على وجه الصلصة، أو أي رائحة كريهة، يجب عليك التخلص منها فوراً.
مقال \ ليدي الامورة