طربيقة عمل بيتزا كالزون

3 أكواب (450 جم) دقيق.

½ كيلو (500 جم) بيبروني مقطع شرائح.

¼ كيلو (250 جم) زيتون أخضر مقطع شرائح.

كوب (250 جم) جبنة موتزاريلا مبشورة.

½ كوب (125 جم) ماء دافئ.

¼ كوب (60 جم) زبدة مُذابة.

بصلة متوسطة مفرومة ناعم

.ثمرتا طماطم كبيرتان، مقشرتان ومفرومتان.

ثمرة فلفل أخضر متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة.

3 فصوص ثوم مفروم.

½ 1 ملعقة كبيرة (22.5 جم) خميرة فورية

.ملعقتان كبيرتان (30 جم) كاتشب.

ملعقة كبيرة (15 جم) ريحان طازج مفروم.

ملعقة كبيرة (15 جم) سكر.

3 ملاعق كبيرة (45 جم) زيت زيتون.

¾ ملعقة صغيرة (3.75 جم) ملح

.½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مجروش.

سخني الفرن عند درجة حرارة 200.في وعاء، ضعي الخميرة والماء والسكر وقلبي جيدًا، ثم ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.في وعاء كبير، ضعي الدقيق وملعقتين من زيت الزيتون و(¼) ملعقة صغيرة من الملح، وقلبي جيدًا.أضيفي خليط الخميرة واعجني بيديكِ، حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة.يمكنكِ إضافة المزيد من الماء الدافئ، إذا احتجتِ إلى ذلك.غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الأخضر، وقلبي لمدة 4 دقائق.أضيفي الطماطم وباقي الملح والفلفل الحار والريحان والكاتشب وقلبي جيدًا، ثم اتركيها على النار حتى تغلي.اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع تغطية القدر.شكلي العجين على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة في حجم رغيف الحواوشي. ادهني منتصف الدائرة بالصلصة مع بقاء أطراف العجين دون غلقها، ثم وزعي البيبروني والزيتون الأخضر والموتزاريلا.اثني طرف العجينة لتشكلي نصف دائرة، ثم اضغطي على الطرف بالشوكة، وادهني الوجه بالزبدة.رصي البيتزا في صينية عليها ورق زبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة.