يعد تجهيز المقادير الغذائية التي تحتاجها طبخة الطعام من اكثر ما تقوم به النساء كل يوم فى امور حياتهم اليومية و الحرص على انهاء الطعام من اهم ما تلتفت اليه النساء حين اعدادهم له و تتعدد طرق تحضير الطعام و تختلف من شخص لأخر و ايضا تختلف بأختلاف انواع الأواني التي يتم فيها طهى الطعام فقد ظهرت مؤخرا العديد و العديد من اواني الطهى الصحية و الامنة ولكنها تأخذ وقت طويل في طهي الطعام و لتسهيل تلك العملية تم اختراع قدر يسمى بقدر الضغط حيث ا له فوائد و استخدامات عديدة تساعد الكثير من النساء فى عملية تحضير الطعام و اتمامه بالصورة المطلوبة
ماهو قدر الضغط
. هو قدر يعمل على التسريع من عملية طهى الطعام باستخدام الضغط لحبس الهواء و السوائل داخل القدر حيث انها تعمل تقليل وقت الطهي و الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام
. تصنع قدور الضغط من عدة معادن منها معدن الألومنيوم و تعتبر هي الأكثر انتشارا ولكنها قد تضر احيانا بصحة الأنسان حيث اثبتت الكثير من الدراسات و الأبحاث ان اجزاء من معدن الألومنيوم المستخدم في صنع اواني الطهى قد تذوب في الطعام اثناء الطهي فتختلط بها مما قد يؤدي الى الكثير من الأمراض لأنه يتفاعل مع الطعام هذا التفاعل ينتج عنه تكوين مواد ضارة تعمل على تلوثه و جلب الضرر لصحة الأنسان
. تدخل ايضا مادة الأستنلس ستيل في صناعة تلك القدور و يعتبر مادة الأستنلس ستيل من المواد الصلبة التي لا تصدأ و هو معدن صحي يفضل استخدامه عن الألومنيوم حيث انه يحتفظ بالحرارة لمدة أطول ولكن اذا استخدمنا القدور المصنوعة من مادة الأستنلس ستيل يجب خفض درجة الحرارة حتي لا يحترق الطعام بها كما ان معدن الستيل لا يتفاعل مع الطعام ولا يتأثر بالأحماض كما في مادة الألومنيوم لذا يفضل استخدامه بدلا من الألومنيوم
. بنسبة بسيطة جدا يدخل معدن حديد الزهر في تصنيع قدور الضغط و لكن بنسبة ضئيلة جدا تكاد تكون منعدمة و ذلك لأنه معدن قابل للكسر و الصدأ لذا لا يفضل استخدامه مطلقا
. تصنع قدور الضغط في العديد من الدول من اهمها الصين , فرنسا , ألمانيا , أمريكا و تختلف اسعار قدور الضغط فمنها من يكون باهظ الثمن و منها ما هو في متناول الأيدي
. هناك العديد من قدور الضغط لها القدرة على طهي الطعام سريعا بمدة زمنية تصل الي عشر دقائق و مع تطور انواع القدور تواجدت قدور تعمل علي طهي الطعام في اربع دقائق ولا يقتصر طهي الطعام على الخضروات بل تقوم بطهي اللحم ايضا حيث انها تعمل على طهي اللحم في اقل من المدة المعتادة لها
مدة طهي الطعام في القدر
. كما ذكرنا من قبل ان طهي الطعام في هذه الأواني قد يصل مدته الي عشر دقائق فقط و لكن هناك عدة اطعمة قليلة تستغرق وقت اخر غير العشر دقائق من ضمن هذه الأطعمة اللحم حيث يحتاج اللحم الي ثلاثين دقيقة اذا كان ذو حجم كبير ام اذا كان اللحم صغيرا خال من العظم فانه يستغرق خمس عشر دقيقة , الأرز يحتاج الأرز من عشر الي خمس عشر دقيقة ليطهو و لكن يجب ان تكون كمية الماء مساوية لكمية الأرز , المعكرونة تحتاج الي ست دقائق فقط للتسوية , الخضروات تحتاج الي خمس عشر دقيقة حتى تطهو و بغض النظر عن كل تلك الأطعمة فان قدور الضغط توفر الوقت في طهي الطعام عن القدور الأخرى
كيفية أستخدام قدر الضغط
اولا .. التأكد من ان قدر الضغط لا يوجد به اي عيب من العيوب و يجب ان يكون غطاءه محكم الغلق لانه اذا تواجد اي من تلك العيوب سوف تؤدي الي انفجار القدر
ثانيا .. يجب التأكد من انك وضعتي كمية من وفيرة و كافية من الماء في القدر حيث انه لا يمكنك فتح القدر الا بعض انتهاء مدة طهي الطعام فتأكدي جيدا من المقادير قبل ان تضعيها
ثالثا .. وضع القدر على درجة حرارة متوسطة بحيث ان لا تكون منخفضة جدا او مرتفعة جدا و لكن يجب ان تكون وسط و يجب التأكد ايضا من ذلك
رابعا .. توجد صافرة في قدر الضغط تتواجد في الغطاء هذه الصافرة تنبهك ان الطعام المتواجد في القدر قد قرب على الأنتهاء و عند سماع تلك الصافرة يجب التقليل من درجة الحرارة و من ثم اطفئي النار
خامسا .. يجب عدم فتح القدر مباشرة بعد الأنتهاء من طهي الطعام فقط قومي برفع القدر من على النار ثم اتركيه لمدة خمس عشر دقيقة حتى يخرج البخار منه و ايضا يجب ان نتركه يهدأ قليلا حتي بعد خروج البخار حتي لا يتسبب بأى اضرار ثم قومي بعد ذلك بفتح القدر وافرغي طعامك منه
و هكذا تتم عملية طهي الطعام في قدور الضغط الصحية التي تحافظ على سلامة طعامك و ايضا توفر لكي في مدة طهي الطعام و حل مشكلة الوقت التي تواجه العديد من النساء
مقال \ ليدي الامورة