طريقة تحضير العجينة المورقة

المقادير:

طريقة التحضير:

نضع السكر والملح في الماء البارد لتذوب الحبيبات هذا من أسرار نجاحها.
نضع الزيت والخل والخلط بالأصابع ثم نضيف الماء نخلط بدون العجن.
نتحصل على عجينة بدون عجنها ندخلها الثلاجة مدة نصف ساعة.
نأخذ قطع الزبدة ونحلها بالحلال وندخلها الثلاجة يجب أن تكون بنفس برودة العجينة.
بعد مرور نصف ساعة نحل العجينة مستطيل ونضع قطعة الزبدة.
نطويها ونحلها بالحلال ضربات فقط بدون الضغط .
نتحصل على مستطيل نطويها وننزع الطحين بواسطة الفرشاة.
ثم نطوي الجهة الثانية.
نحلها أيضا ضربات بدون الضغط ثم نطويها مرة أخرى بنفس الطريقة وندخلها الثلاجة مدة نصف ساعة.
نكرر العملية مع قطعة الزبدة الثانية.
نطويها أيضا وندخلها مرة أخرى الثلاجة مدة نصف ساعة ( يجب الحفاظ على برودة العجينة ).
ثم قطعة الزبدة الثالثة والاخيرة,أيضا نطويها بنفس الطريقة.
ندخلها الثلاجة يفضل أن تبقى في الثلاجة مدة أطول عند الإنتهاء نشكلها.
صحة وهنا.