| اسم الطبق | ملوخية ناشفة |
| الوصف | طبق رئيسي |
| المطبخ | سوري |
| إعداد | بسمات المدينة |
| المقادير: |
| كوبان من الملوخيّة الناشفة المفروكة.
ربع كوب من الكزبرة المفرومة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ. خمسة فصوص من الثوم المفروم. ثلاثة أكواب من مرق الدجاج. ملعقة صغيرة من اللملح |
| طريقة التحضير: |
| نغسلُ الملوخيّة جيّداً بالماء البارد، ثمّ نصفّيها بواسطة مصفاة ذاتِ ثقوب صغيرة جداً. نسخّن كمية من الزيت في قدرٍ عميق، ونشوّحُ الثوم فيه حتّى يذبل، ويميل لونه للذهبيّ الفاتح. نضع الكزبرة، ومرق الدجاج، والملح ونتابعُ التقليب حتّى تتجانسَ المكوّنات معاً. نترك المكونات تغلي لمدة عشرة دقائق، ثم نضيف الملوخية. نحرّك الملوخيّة تغلي على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرِ دقائق، حتّى تنضج، ثمّ تُقدّم. |