الطبخ بزيت الزيتون

الطبخ بزيت الزيتون

72580_mn66com.gif

الطبخ بزيت الزيتون :

الشائع بين الناس أنه لا يجب الطبخ بزيت الزيتون ! و لكنه أمر خطأ إذ يتحمل الزيتون درجة حرارة تصل إلى 210 درجة مئوية أما الزيوت الأخرى من أمثال زيت الذرة ودوار الشمس وزيت الصويا فلا تتحمل أكثر من 150 درجة مئوية. من هنا توصي الدراسات الحديثة باستخدام زيت الزيتون أولا بسبب قدرته على تحمل حرارة الطبخ ، ثانياً لأنه معصور على على البارد أي أنه لم يتعرض لحرارة عند استخراجه وهذا ما يحافظ على فيتاميناته و خصائصه العلاجية .


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة