الطرشانة

الطرشانة

اسم الطبق الطرشانة
الوصف طبخات متنوعة
المطبخ العراقي
إعداد ليدي الامورة

 

المقادير  
كوب من المشمش المجفّف المنقوع بالماء.

نصف كيلو من اللحم المقطّع إلى قطعٍ صغيرة الحجم.

نصف كوب من اللوز. نصف كوب من المشمش.

نصف كوب من السكر. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن

 

طريقة التحضير:
نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثمّ نضيف اللحم المقطّع ونشوّحه قليلاً. نغسل المشمش المنقوع ثمّ نضيفه إلى اللحم ونقلب جيداً، وبعد ذلك نضيف كميّةً من الماء بحيث تغمر المكوّنات السابقة. نترك المزيج على النار حتى ينضج اللحم تماماً. نقلي اللوز حتى يحمرّ، ثم نضيف المشمش، ونقلبه مع اللوز قليلاً ثم نضيف اللوز والمشمش إلى وعاء اللحم ونقلب. نتركه على النار حتى تتبقّى كميّة كافية من المرق. نسكبه في صحن التقديم ونقدّمه ساخناً. يمكن تقديم الطرشانة مع طبقٍ من الأرز.

مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة