شوربة العدس الهندية

شوربة العدس الهندية

اسم الطبق شوربة العدس الهندية
الوصف شوربات
المطبخ الهندي
إعداد ليدي الامورة

 

المقادير:
– العدس الاصفر : كوب
– العدس الأسمر : كوب
– البصل : 1 حبة (مفروم فرما ناعما)
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح طولية)
– الثوم : فص (مفروم فرما ناعما)
– الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (مقطع لقطع صغيرة)
– فلفل أخضر حلو : 1 حبة (مقطعة لقطع صغيرة)
– كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
– الماء : 8 اكواب
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة

 

طريقة التحضير:
1. نغسل العدس جيداً ونتركه يصفى من الماء.

2. نضع العدس والماء في قدر على النار، ونتركهم حتى ينضجوا.

3. نضع الزبدة في المِقلاة حتى يسخن، ثم نضيف إليها الكمون، والكزبرة اليابسة ونقلبهم جيداً مع بعضهم البعض، ثم نُضيف بعد ذلك البصلة المفرومة ناعماً، ثم الثّوم، ونستمر بالتّقليب لمدّة دقيقة.

4. نضيف بعد ذلك الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبهارات، والكركم، والملح، وملعقة من الكزبرة الخضراء، ونقلّبهم مع بعضهم البعض حتّى يتجانسوا لمدة دقيقتين، ثم نرفعهم عن النار.

5. نسكب الخليط على العدس وذلك بعد نضوجه، ثم نقلب لمدة دقيقتين، ثم نرفعهم بعيداً عن النار.

6. نحمر البصلة المقطعة إلى شرائح في الزيت حتى يصبح لونها بنيّاً، ثم نضيف جزءاً منها على الشوربة، والجزء الآخر نضيفه على الأطباق عند التّقديم.


مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة