طريقة عمل ارز بالخضار ودجاج محمر خاص

طريقة عمل ارز بالخضار ودجاج محمر خاص

اسم الطبق طريقة عمل ارز بالخضار ودجاج محمر خاص
الوصف أطباق الحمية
المطبخ العربي
إعداد أم مالك
المقادير

كوب جزر مقطع مكعبات

كوب بازيلاء مجمده “انا استخدمت بازيلا قمت بتفريزها مع بعض من اوراقها الخضراء”

كوب ذرة صفراء

كوب فطر والافضل طازج

ثلاث أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع

دجاجه مقطعه ومغسوله جيدا ومنزوع الجلد عنها

بصله كامله

اوراق من الغار

عدد من حبات الهال الاخضر

عود قرفه

ملعقة فلفل اسود

ملعقتان زيت زيتون للخضار

ملعقة زيت زيتون لتحمير الدجاج

وملح

 طريقة التحضير

في وعاء نضع الدجاج بعد غسله وازالة الجلد ونغمره بالماء ونتركه على النار حتى يغلي وتخرج الروبه او الرغوة منه

نرفع الرغوه بملعقه ولا نترك لها ار في القدر م نضيف البصله والغار والهال الاخضر والقرفه العيدان وتترك لمده اربعين دقيقه الي ساعه حتى تنضج

وبعد النضوج ترفع قطع الدجاج من المرق وتصفى جيدا م توضع في صينيه وتدهن بملعقة زيت زيتون والقليل من الفلفل او البهارات المشكله وتدخل للفرن فقط حتى تتحمر ونحصل على اللون الاحمر الذهبي الجميل

في وعاء اخر على النار واثناء تحمير الدجاج بالفرن نضع ملعقتان الزيت ونضيف الجزر ونقبه لدقيقه م نضيف باقي الخضار ورشة ملح بسيطه وفلفل اسود ويغلق القدر لمده خمس دقائق حتى تنضج الخضار

ثم نضع الارز المنقوع والمغسول والمصفى جيدا ونقلبه قليلا ثم نغمره بالمرق المتبقي من الدجاج

“نحاول التخلص من اي دسم في المرق وذلك باستخدام ملعقه ورفع الزيوت المتجمعه على وجه المرق”

نقلب الخضار والارز جيدا ونتركهم على النار حتى تتفتح حبات الارز وتشرب المرق ثم نخفض النار ونترك الارز لمده عشرين دقيقه حتى يتفتح كويس ويكمل نضوجه

يقدم القليل من الارز بالخضار مع قطعة دجاج وسلطه خشنه من غير زيت وصحن من اللبن الزبادي خالي الدسم


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة