طريقة عمل الرز البرياني

طريقة عمل الرز البرياني



اسم الطبق طريقة عمل الرز البرياني
الوصف أطباق أرز
المطبخ الهندي
إعداد بسمات المدينة

 

 المقادير

1 كيلو لحم
4 كاسات رز بسمتي
1 علبه لبن زبادي
زيت — وبهارات مطحونة للرز البرياني– ملح حسب الرغبة
4 حبات بصل مقطع شرائح
ثوم مقطع شرائح—– حزمة كزبرة خضراء
3 حبات طماطم مقطع شرائح—فلفل احمر مطحون حسب الرغبه
صباغة الزعفران

 

 طريقة التحضير

يغسل الحم ويسلق ونشيل الزفرة من فوق
ثم نضيف الملح
نحضر الخلطة وهي لبن والطاطم الشرائح وبهار وملح وقليل من مرق الحم ويخلط
نغسل الرز ونقعه بما ء عادي

نحضر القدر ونقلي البصل بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف الحم ويقلب ثم نضيف الخلطة
حتى تتسبك

نسلق الرز بماء الحم بعد تصفيته ونضيف قليل من بهار الرز البرياني وقليل من الزيت ويسلق نصف سلق

ثم نضعه على الخلطة ولا نحرك الرز ونتركه على نار هادئه حتى ينضج
ونضيف الصبغه مع اذبتها بالماء على طرف الرز وتقلب بس من اعلى
عند الانتهاء يعرف بغرس الملعقة اسفل القدر اذا اصبح لايوجد به ماء
اطفئي النار وتركيه دقائق ثم اغرفيها بالهناء والعافية




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة