طريقة عمل الروبيان بالكاري

طريقة عمل الروبيان بالكاري



اسم الطبق طريقة عمل الروبيان بالكاري
الوصف أطباق عالمية
المطبخ الغربي
إعداد Miss.Reem

 

 المقادير

1- ما معياره 3 ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة .
2- ما معياره حبة بصل واحدة ، و يراعى أن تكون متوسطة الحجم ، و مفرومة جيداً .
3- ما معياره ضرسان من الثوم المهروس .
4- ما معياره قرناً واحداً من الفلفل الحار ، و الذي يجب فرمه فرماً ناعماً .
5- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من حبوب بهار الكمون .
6- ما معياره ملعقتان كبيرتان الحجم من بهارات الكاري .
7- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الزنجبيل المبشور .
8- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكركم .
9- ما معياره ملعقتان كبيرتان الحجم من البقدونس المفروم بهدف استخدامه في عملية تزيين الطبق .
10- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من صبغة الطعام البرتقالية .
11- ما معياره ربع كوب كبير الحجم من الماء الفاتر.
12- ما معياره علبة صغيرة من اللبن الرائب بحرارة الغرفة .
13- ما معياره كوب كبير من حليب جوز الهند .
14- ما معياره ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون .
15- ما معياره نصق ملعقة صغيرة الحجم من الملح الناعم أو على حسب رغبة المتناول .
16- ما معياره ملعقة واحدة كبيرة الحجم من صلصة الطماطم .
17- ما معياره حبة واحدة متوسطة الحجم من الطماطم .

 

 طريقة التحضير

1- في البداية يجب القيام بعملية تنظيف الروبيان ، و ذلك يكون عن طريق قطع رأسه ثم سحب الأحشاء منه ثم تأتي عملية غسيله جيداً باستخدام الماء ثم يوضع في داخل وعاء جانبي لحين الحاجة إليه .

2- يتم وضع الزبدة في داخل مقلاة واسعة ثم القيام بتحريكها إلى حين وصولها لمرحلة الذوبان ثم يضاف البصل المفروم مع مراعاة التقليب المستمر له حتى يذبل ثم نضع الثوم أيضاً مع استمرارنا في عملية التقليب للمكونات لمدة زمنية قدرها دقيقتان على نار هادئة الدرجة .

3- إضافة الفلفل الأخضر المفروم مع الاستمرار في تقليبه حتى يذبل ، و يتغير لونه بشكل ملحوظ .

4- البدء في إضافة الروبيان مع رشة بسيطة من ملح الطعام الناعم ، و الفلفل الأسود المطحون بالعلاوة إلى حبوب الكمون ، و من ثم يتم تقليب الروبيان حتى يتغير لونه ، و يكتسب اللون الزهري .

5- اليقام بإضافة كلاً من ” بهارات الكاري ، و الزنجبيل المبشور بالعلاوة إلى الكركم ” مع مراعاة تقليب الخليط إلى حين ظهور الرائحة الخاصة بالبهارات .

6- إضافة مكعبات الطماطم إلى داخل وعاء مناسب ثم تركها على النار حتى تذبل ، و من ثم يتم القيام بإضافة صلصة الطماطم إليها مع مراعاة تركها لمدة زمنية مناسبة على النار حتى تتسبك ، و يتغير اللون الخاص بها .

7- رش بقية المكونات ، و هي ” الفلفل الأسود المطحون ، و الملح علاوة على صبغة الطعام البرتقالية ” ، و من ثم القيام بتقليب المكونات مع خليط الطماطم بشكل جيد لمدة زمنية قدرها دقيقتان تقريباً .

8- إضافة معيار حليب جوز الهند بالعلاوة إلى علبة حليب الرائب ، و الماء إلى الخليط الخاص بالطماطم مع القيام بتحريكه جيداً ثم يتم ترك المزيج على النار لمدة زمنية قدرها 10 دقائق على نار هادئة الدرجة ، و ذلك يكون بهدف إمتزاج الروبيان مع نكهة الكاري ، و اكتسابه القوام السميك .

9- البدء في وضع الروبيان بالكاري في داخل أطباق التقديم المناسبة ثم تزيين الأطباق باستخدام البقدونس المفروم ، و من ثم يقدم الطبق مع الأرز كطبق رئيسي ساخن




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة