طريقة عمل بايللا

طريقة عمل بايللا



اسم الطبق طريقة عمل بايللا
الوصف أطباق أسماك
المطبخ الاسباني
إعداد بسمات المدينة

 

 المقادير

12 حبة من المحار

275 غرام من الجمبري

100 غرام من الحبار

100 غرام من فيليه السمك الأبيض

90 غرام من النقانق

2 حبة بصل

4 فصوص من الثوم

1 حبة طماطم

1 حبة فلفل رومي أحمر

كوب من البازيلاء

كوب من الأرز

ربع ملعقة صغيرة من الزعفران

2 كوب مرق دجاج

2 ملعقة طعام من خل التفاح

2 ملعقة طعام من البقدونس المفروم

ملح

فلفل أسود

نصف كوب من زيت الزيتون

 

 طريقة التحضير

تنقع حبات المحار في ماء بارد و تزال الحبات المفتوحة و يقطع الدجاج و الحبار و السمك و النقانق و يفرم البصل و الطماطم و الفلفل الرومي و يطحن الثوم

يحمر نصف كمية البصل مع الخل ثم تضاف حبات المحار

يحمر الدجاج ثم يضاف الجمبري و الحبار و السمك و يطبخ لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار

يحمر البصل مع الثوم و الفلفل الرومي ثم تضاف الطماطم و البازيلاء و النقانق و الملح و الفلفل الأسود و كذلك المحار مع مرقه و يحرك المزيج حتى يتجانس ثم يضاف الأرز و يستمر بالتحريك

يخلط الزعفران مع نصف كوب من مرق الدجاج و يضاف المزيج مع باقي مرق الدجاج إلى خليط الأرز و يخلط جيدا و يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز

يوضع خليط الدجاج و الجمبري و الحبار و السمك فوق الأرز و يحرك جيدا على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز و اللحوم

يوضع الأرز في صحن التقديم و ينثر فوقه بالبقدونس




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة