طريقة عمل تمن العدس مع الدجاج

طريقة عمل تمن العدس مع الدجاج



اسم الطبق طريقة عمل تمن العدس مع الدجاج
الوصف أطباق دجاج
المطبخ العراقي
إعداد بسمات المدينة

 

 المقادير

ثلاث باوندات من الدجاج مسحوب الجلد.

ثلاثة أكواب من الأرز.

نصف كوب من العدس الأسود.

فصان من الثوم. بصلة.

ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.

ملعقة صغيرة من الملح. زيت زيتون حسب الحاجة.

ربع كوب من الشعيريّة.

 

 طريقة التحضير

يُغسل الأرز جيداً، ويُنقع في الماء الساخن لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة. يُغسل العدس، ويُوضع في إناء، ويُغمر بالماء. يُرفع الإناء على النار حتى يُطهى العدس نصف نضج، ويُصفّى من الماء، ويُترك جانباً. يُقطعّ البصل، والثوم، ويُحمران في مقلاة مع القليل من الزيت لمدّة لا تزيد عن دقيقة. تُضاف الشعيريّة، وتُحرّك حتى يتحوّل لونها إلى البنيّ. تُضاف البهارات، والملح، وتُحرّك المكوّنات معاً. يُضاف العدس، ويُقلّب حتى يُشوّح، ثمّ يُضاف الأرز. تُخلط المكوّنات، ويُغلق الإناء حتى تتمّ الاستفادة من بخار الماء. يُنظّف الدجاج، ويُوضع في إناء على النار، مع مراعاة غمره بالماء. يُضاف الملح، والبهارات، بالإضافة إلى فص ثوم. يُترك الدجاج على النار لمّدة لا تقلّ عن نصف ساعة حتى تخرج زفرته. يُصفّى الدجاج، ويُشوّح مع القليل من الزيت. يُسكب التمن في طبق التقديم، ويُصفّ الدجاج فوقه. ملاحظة: يُمكن طهو الأرز باستخدام مرقة الدجاج، كما يُمكن استخدام العدس المجروش البرتقاليّ بدل العدس الأسود.




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة