طريقة عمل جيوب التاجر

3 أكواب دقيق.
¼ كوب حليب بودرة.
¼ كوب زيت.
كوب ماء دافئ.
2 بيضة كبيرة.
ملعقة كبيرة بيكينج باودر.
2 ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
¾ ملعقة صغيرة ملح.

في وعاء، ضعي ¼ كوب من الماء والسكر والخميرة، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
في وعاء آخر، ضعي الدقيق والملح والبيكينج باودر والحليب والبيض والزيت، واعجني.
أضيفي خليط الخميرة واعجني، ثم أضيفي الماء الدافئ ببطء، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
غطي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
افردي العجينة، ثم قطعيها بواسطة كوب إلى دوائر، ثم رصيها في صينية، وغطيها بفوطة نظيفة لمدة 30 دقيقة.
اقلي الدوائر في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح لونها ذهبيًا من جميع الجهات.
ارفعيها من الزيت، ثم اتركيها تبرد، ثم اقطعيها من أحد الأطراف كالخبز الشامي، ثم احشيها بالحشو الذي تفضلينه (جبن بالخيار، دجاج بالفلفل الملّون).