طريقة عمل خبز الخمير الإماراتي

3 أكواب (450 جم) دقيق
كوب (240 مل) ماء دافئ
4 ملاعق كبيرة (60 جم) حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة (30 جم) سكر
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
ملعقة كبيرة (15 جم) خميرة فورية
ملعقة كبيرة (15 جم) بيكنج باودر
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم
¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) زعفران
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
بيضة مخفوقة
ملعقة كبيرة (15 جم) سمسم
ملعقة كبيرة (15 جم) زعتر مجفف

في وعاء، ضعي ¼ كوب من الماء والخميرة والسكر، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
في وعاء كبير، ضعي الدقيق والحليب والبيكنج باودر والملح والزيت والكركم والزعفران وخليط الخمير، واعجني بيديكِ.
أضيفي الماء تدريجيًّا، واعجني بيديكِ، حنى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
غطي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
شكلي العجين على شكل كرات متساوية الحجم، ثم افردي كل كرة على شكل قرص دائري.
على نار متوسطة، وفي مقلاة غير قابلة للالتصاق، ضعي القرص، ثم ادهني الوجه بالبيض، ثم رشي القليل من السمسم أو الزعتر.
غطي المقلاة، واتركي الرغيف حتى ينتفخ لمدة 3 – 4 دقائق، ثم اقلبيه إلى الجهة الأخرى.
غطي المقلاة، واتركي الرغيف لمدة 3 – 4 دقائق، ثم قدميه.