طريقة عمل داوود باشا بالدجاج

½ كيلو صدور دجاج مفرومة فرمًا ناعمًا.
2 بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا.
بيضة كبيرة.
2 كوب عصير طماطم طازج.
كوب ماء.
½ كوب بقسماط.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
6 ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
½ ملعقة صغيرة كمون.
مكعب مرق دجاج مطحون.
ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة سماق.
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملح وفلفل أسود.

في وعاء كبير، ضعي الدجاج المفروم والبيض والبقسماط والدقيق والكزبرة والسماق والملح والفلفل الأسود ونصف كمية البصل، وقلبي جيدًا.
شكلي الكفتة على شكل كرات صغيرة، ثم شوحيها في 4 ملاعق من الزيت الساخن حتى يُصبح لونها بنيًا.
على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي صلصة الطماطم وعصير الطماطم والماء والبهارات المشكلة والكمون ومرق الدجاج والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى يغلي الخليط.
غطي القدر، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة، حتى تتسبك.
أضيفي كرات الدجاج، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق، ثم قدميها ساخنة مع الارز الأبيض